伝統を大切にしつつも、常識に囚われないミードづくりをしている、滋賀にあるミーダリー・ANTELOPEさん。
さまざまな素材の組み合わせで、あっと驚く味わいを生み出している彼らには、いつも刺激を受けています。
ミードには、はちみつと一緒に麦芽を使用した「ブラゴット」というスタイル(製法)があります。
今回のコラボレーションでは、麦芽の代わりに米麹を使い、ANTELOPEとhaccoba、それぞれが考える「ジャパニーズブラゴット」を目指しました。
ANTELOPEさんでは、はちみつの発酵中にhaccobaで製?した白麹を一緒に発酵させ(はちみつ主体)、haccobaでは日本酒の発酵過程ではちみつを一緒に発酵させ(お米主体)、それぞれ “和のハーブ” も用いて風味をつくっていく挑戦をしています。
私たちのお酒は、はちみつの甘く芳しい香りに、アブラチャンと花わさびの清涼感を合わせ、お米の旨みを感じながらもドライめな印象に仕上げています。
お米とはちみつのフュージョンを、ぜひお楽しみください。
※商品は、到着後すぐに冷蔵保管をしてください。
※酵母の活性により、中身が吹き出る可能性があります。
よく冷やし中のガスを抜くように開栓してください。
※瓶の底にオリ(お酒の成分)が沈殿している場合があります。
開栓後、注ぐ前にゆっくりと瓶を逆さにし、中身をまぜるとより美味しくいただけます。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています