山田錦からなるモダンとクラシックを「仙禽 線香花火」のために限定醸造し、アッサンブラージュ。
往年の仙禽らしい「あまずっぱい」ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。
モダンとクラシックの集合体は最も秋の入口にふさわしい熟成を経たはずです。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
速醸で造られるモダン、生酛で造られるクラシック、これらのアッサンブラージュは今期がラストになります。
生酛酒母の枯らし期間を延ばす事によって、乳酸菌をより淘汰する事に成功しました。
その結果、生酛の鮮度が増し軽快でキレのあるクラシックに仕上がりました。
そこにジューシーなモダンが重なります。
抜群のアッサンブラージュが叶いました。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています