江戸時代の製法を参考にしながら現代の設備で造ってみました。
低精白ながら糠臭さは少なく、生もとらしい乳酸様の香味、上品な甘みから複雑みのある酸で切れていきます。
冷やしてより常温か酒と水を1:1に割ってアルコール度数6%くらいのお燗で飲む江戸時代のスタイルをお勧めします。
また食中酒としては中華や洋食でスパイスの効いた料理との相性も良いです。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています