今年1月に宮崎県食品開発センター様、柳田酒造合名会社様と共同で開発した新しいタイプの本格焼酎「pentatonic one」を発売させていただきましたが、多くの方に反響をいただき 、この度新しい挑戦を取り入れたセカンドバッチ「pentatonic two」を発売させていただきます。
通常本格焼酎の蒸留中の留液は、時間経過と共に刻一刻とその成分値を変化させ一つのタンクに溜まっていきます。
pentatonicシリーズはその成分値の変化点を分析することで、自社の蒸留中どのタイミングでどの香りが抽出されているかを把握し、さつまいも独自の香りをよりクリアかつリッチに感じていただける焼酎を目指しております。
2回目の挑戦になる今回は 、主原料にジョイホワイトを選び 、黄金千貫のおよそ5倍含まれるリナノールに着目し、その強度を高める試みを行いました 。
またワイン酵母を用い低温長期発酵 二次醪で20日間することにより、バナナのような甘い香りを重ね クリアな中に奥行きのある風味を付与する事ができました。
ストレートでは洋ナシやミルキーな風味をメインに感じ取る事ができ、加水していくとキャンディ感のある甘み、爽快感がでてきます。
お湯割り等であたためるとハーブのような清涼感が出てくる事もおもしろい特徴の一つと感じています。
ハイアルコール商品という事でデザート等と合わせて楽しむ 食後酒的な用途に向いているかと思いますが、食中酒として口内をリセットする役目も担えるような酒質でもありますので、様々なシーンで幅広くお楽しみいただければ幸いです。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています