大信州酒造が契約栽培する酒米の産地は、大きく分けて「安曇野・松本地区」「木島平地区」「八重原地区」の3つの地域に分けられます。
水系や土壌など、産地それぞれに特徴があり、同じ品種の酒米でも違いがあります。
その産地ごとの個性を活かすべく、原料米を産地別で仕込み分けた新たな商品「圃場別仕込み」シリーズです。
長野県の東部に位置する八重原地区は、蓼科山からミネラル豊富な水を90kmにも及ぶ堰で引込み、大地に圃場が位置するおかげて日照時間が特別長く、粘土質で水持ちの良い土壌が完熟した旨みの強い米を育てます。
(蔵元コメント)

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