県外初の契約栽培seriesとなる岡山県産赤磐雄町を使用した、70％精米の純米酒になります。
生産者は國平恭史(くにひらひさし)さん。
岡山県赤磐市出身で、2016年に東京から赤磐市に戻りゼロから米作りを始め、昨年初めて特等米となりました。
その特等米を使用し今年から乾坤一の契約栽培seriesとして発売します。
今回はお米の味わいやその土地の特徴を引き出すために70％精米の低精白となっています。
味を追求するなら磨いた方が綺麗で癖のない飲みやすい日本酒が出来上がりますが、味わい深い方を選びました。
精米を依頼した時に、とある精米所から特等を70％でいいんですか？と確認の連絡がきました。
契約栽培seriesはお米の良さとその土地の魅力、生産者へのリスペクト、お米を作る事の大変さを日本酒へ詰め込んでいます。
付加価値をどうやって創り上げるか、今回は低精白でお米の旨味を溶け込ませた力強さを感じてもらえればと考えています。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています