今回使用した五百万石は、地元の農家の方々のもとで、種まき・田植え・溝切り・夏場の草刈り・稲刈りと、種もみから玄米になるまでの工程を共に体験しながら育てたお米です。
五百万石は硬質米であり、淡麗な酒質になりやすい傾向にありますが、力強い麹と生酛造りによって、五百万石が本来持つ甘味や旨味を最大限に引き出して醸造いたしました。
米作りから酒造りまで一貫して携わることで、茨城の豊かな風土や農家さんが茨城の大地に注ぐ魂をも酒質に表現できたと感じております。
今年の生酛は、完熟ブドウのような果実味を感じる味わいに仕上がっています。
果実味のある芳醇な甘味と酸味、生酛由来の透明感のある味の奥行が調和した充実した飲みごたえで、余韻とキレのバランスもよく、冷酒・常温・お燗と、どのような温度でもお楽しみいただけます。
お燗で温度を上げると生酛らしさがしっかりと出てきます。
「小川酵母×生酛」の圧倒的なバランス感と、充実したリッチな味わいをお楽しみください。
ラベルデザインには「宇宙」をモチーフにしました。
生酛における微生物の遷移は、まるで数多の星が生まれ、育ち、やがて消えていくーーそんな広大な宇宙の営みを思わせます。
つくば市は、JAXAをはじめとする宇宙研究機関が集まる、宇宙に最も近い街のひとつです。
このお酒は、そんなつくばの風土の中で育まれた生酛であることから、ラベルには神秘的で壮大な宇宙を描き、生酛の奥深い味わいを表現いたしました。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています