深川蒸留所の季節のジン「深川ツブロ」は、旬のボタニカルを使用したシリーズ。
静岡県南伊豆町の糸田農園の完熟した苺(紅ほっぺ)をまるごと使い、減圧・常圧の2つの蒸留技術で苺のポテンシャルを全て引き出しました。 今回も去年と同様に、苺は深川蒸留所が独自に開発した減圧蒸留器「ニューエバポ」による繊細な香りの抽出と、クラシックな常圧蒸留器「ニューツブロ」による力強い香りの蒸留酒をブレンドしました。
苺は届き次第すぐ下準備を済ませて減圧蒸留にかけます。
深川蒸留所の減圧蒸留器は大きくないんで一度に仕込める量は限られており、毎日収穫後の蕾を送り続けてもらい、とめどなく蒸留が続きます。
減圧蒸留(40-50oc)は、高温では飛びにくいデリケートな香気成分を抽出して、蒸留後の残液を溜めて、常圧蒸留(800C以上)でさらに香りを回収。
この2つの蒸留液をブレンドして完成させるんで、深川蒸留所の中でも特に手間のかかるボタニカルです。
まるで果実そのものを口にしたような、みずみずしい芳香が広がります。
“生々しいほど甘い” 苺の記憶。
ぜひ、この香りを確かめてください。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています