蒸留にスポットをあて宮崎県食品開発センター様、柳田酒造合名会社様との共同開発にて誕生した新しいタイプの本格焼酎「pentatonic」シリーズ。
通常本格焼酎の蒸留中の留液は、時間経過と共に刻一刻とその成分値を変化させ、一つのタンクに溜まっていきます。
「pentatonic」シリーズはその成分値の変化点を分析することで、自社の蒸留中どのタイミングでどの香りが抽出されているかを把握し、さつまいも独自の香りをよりクリアかつリッチに感じる焼酎を目指しており、より様々な蒸留酒ファンのニーズに寄り添えるよう、3年程前から樽貯蔵にも挑戦しております。
4回目の挑戦となる今回のテーマは2点ございます。
一つ目は3回蒸留。
昨年までの2回蒸留ではどうしても分離できなかった香りの留出区分を3回目の蒸留を行うことで、より細かく、また濃縮性の高い原酒を少量造る事に成功しました。
二つ目はブレンド。
これまでの3年は一つ一つのさつまいも品種に注目を置いてまいりましたが、飲み物としての完成度をより上げるためブレンドにより酒質の重層化を目指しました。
メインの酒質には2回蒸留のムラサキマサリを採用。
乳酸系の香りの妖艶さ、ラム樽のコクを感じる甘さを軸とし、3回蒸留のタマアカネで独特の甘い香りのかさね掛けとボディ感、2回蒸留のジョイホワイトはトップにくる爽やかさと余韻のバニラ感を付与しています。
乳酸系のミルキーさ、花のような軽やかな香りと蒸したさつまいもの蜜のような香りを重層的に感じ、樽による熟成した甘い香りも愉しんでいただけます。
また口当たりもシャープな印象から徐々に丸く濃淳に変化していき、 前回までのpentatonicよりも格段にリッチな酒質となりました。
吸光度の酒税法上、今回は食物繊維を加えたリキュールでの販売になりますが、加糖などの調味は一切行っておりませんので重ねてご理解ください。
pentatonicとは日本民謡等にあらわれる五色音階を指し、今回の製法である分画蒸留、その融合(ブレンド)から織りなされるものをイメージして名付けました。
また音階でいう「ド」にあたる音が「宮(きゅう)」と呼ばれる事から、宮崎の2蔵からスタートし音楽のように様々な垣根を超えて本格焼酎が世界の蒸留酒と肩を並べていく事を夢見たネーミングだと捉えていただけると幸いです。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています