京都府産の素材にこだわって醸す日本酒「十石 」の限定醸造です。
理想の味わいを追い求め、一歩ずつ進んでいく挑戦のプロセスを、舟のあとに残る水の道「航跡」になぞらえました。
その第1弾が十石 航跡No.1 〈ダイアモンド〉。

使用したのは、高垣氏が月桂冠にいた際、設計から携わった思い入れの強い銘柄で使われていた14号酵母。

メロンを思わせる香り、穏やかだけどジューシーな酸味。一杯で楽しめて
食事とも自然に寄り添う味わい。
これまでの十石とは、少し違う表情に仕上がりました。
「ダイアモンド」は、「絆」という石言葉をもっています。
杜氏と長い縁のある酵母との絆から名付けました。
今後は十石の”石”の名前を合わせて、ラベルカラーも変化予定。
描きかけの十石舟が出航する様子で十石の挑戦を表現しています。
(蔵元コメント)

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