創業1750年（江戸寛永3年）の弊社が蔵を構えるのは古い町並みを残す旧甲州街道台ヶ原宿です。
造りの中で掲げたのは「地元白州の水を体現できる酒」。
白州の水と相性の良い造りを求めて試作を重ね、吟醸造りの原酒仕立て手法を確立しました。
口に含んだ時の潤い、瑞々しさ、爽やかさ、軽快さを感じられることが白州の水を使った七賢の真骨頂です。
南アルプスの天然水と、地元契約農家栽培による地産地消の酒造りを目指しています。