創業安永元年（1772年）。1600年代に九州の松浦郡（長崎と佐賀の海側）より北前船で加賀山中温泉に渡り、酒造業を始めました。
仕込み水は医王寺の境内から湧き出る超軟水を使用し、お料理を引き立てる穏やかな食中酒を目指しております。
四季折々の旬の食材を引き立てる為、全量限定吸水・純米仕込みを行い、また高エステル生成酵母は一切使用しておりません。
伊勢五本店オリジナルのオリゼー純米吟醸はお料理によって味わいが7色に変化するよう仕上げ、ラベルは7色に変化するカメレオンを使用しております。
また季節に応じて、生酒・おりがらみ生酒・秋あがりタイプと3種類ございます。
近年の乾杯酒として注目されているスパークリング日本酒の瓶内2次発酵は24年前から醸し続けており、和食をはじめ海外のお料理と合わせやすく、食との相乗効果が楽しめます。