3代目雨宮吉男さんは、ブルゴーニュでオリヴィエ・ルフレーブに師事し、3年間の修行の末、日本の山梨県で甲州、マスカットベーリーAの新しい味わいへの挑戦を続けています。
同じ品種でも産地によって異なる性質を見極め、可能な限りぶどうの味わいを抽出することで土地の個性をワインへと写しています。