No.77酵母(リンゴ酸)、山廃酛(乳酸)、白麹(クエン酸)のトリプルアシッドを組み合わせた酸に特化した日本酒です。
口に入れた瞬間のリンゴ酸のアタック、中盤の複合的な酸味、最後にクエン酸のほろ苦さが余韻として残ります。
今年のAtypeは白麹によるクエン酸増し増しのSOUR(サワー)タイプ。
甘みが酸味をカバーしきれず、味わいの中盤から後半にかけてクエン酸ラッシュを楽しむモデルです。
透き通るような瑞々しさも酸味をより強調します。
まだ物足りないというサワー狂の皆様は是非白ワイングラスでお召し上がりください。
(蔵元コメント)

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