今回は、3年目の木桶と4年目の木桶を使用したもののブレンドとなりますが、木桶仕込みらしい木の香がございます。
木の香や味わいが強くたちすぎエグくならないように、七本鎗の中では若干甘めとなり、木桶由来の木のニュアンスと、酸味、甘味のバランスがよくなるように仕込んでいます。
今期も昨年に引き続き、玉栄に関しては粕歩合の高い年となっておりますが、その分シャープな仕上がりが特徴です。
新しい価値や物が生まれてくる時代だからこそ、伝統や技術を次世代へと伝えたい。
令和2年、冨田酒造では木桶仕込を再開しました。
自然の恵みを受けた米・水に木桶に棲む菌が加わります。
酒造りから木を軸にした輪、循環、環りを広げていきたいという想いを込め「木ノ環(きのわ)」と名付けました。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています