R5BYでは原料米がひたち錦から五百万石へと変わっています。
使用した五百万石は、地元の農家さんのもとで種蒔きから田植え、溝切り、夏場の草刈りや稲刈りと、種もみから玄米になるまで一緒に携わらせていただいたお米です。
五百万石は硬質米で淡麗な酒質になり易い米質ですが、強い麹と生酛造りで五百万石のもつ甘味や旨味を最大限引き出して醸造しました。
米作りから酒造りまで一貫して携わることで、茨城の豊かな風土を酒質に表現出来たと思います。
浦里ブランドの速醸のお酒は青肉メロン系の酒質になることが多いのに対し、生酛系のお酒は赤ブドウ系感のある味わいになる傾向があるようです。
ラベルは宇宙をモチーフにしています。
生酛の微生物の遷移は、数多の星が生まれ、育ち、滅んでいく広大な宇宙の営みのように感じます。
つくば市はJAXAが所在するなど宇宙研究が盛んな街です。
このお酒は宇宙に一番近い街・つくばの風土で育った生酛なので、広大で神秘的な宇宙のラベルで生酛の豊かな味わいを表現しました。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています