コンセプトは「陽だまり」。
私たちの酒蔵は、三河湾を望む自然豊かな西尾市に位置し、周囲を田畑に囲まれた静かで穏やかな環境の中にあります。
この地には、海からの優しい風と、三ヶ根山麓から湧き出るやわらかな水、そして穏やかな陽射しが満ちており、どこか懐かしさとあたたかさを感じさせてくれます。
私たちは、そんな西尾の風土を「静寂の中に聞こえる心の音」と表現しました。
陽だまりのように、飲む人の心をやさしく包み込みたい。そんな思いを込めてこのお酒を醸しました。
本年のトライアルシリーズでは、「甘さ」を入口にしたNo.1、「キレ」をテーマとしたNo.2と、日本酒に慣れていない飲み手が無理なく楽しんでもらえるような設計を段階的に行ってきました。
本品は、そうした試行錯誤の集大成として「まとまり」をテーマにした一本です。
「甘み」「酸」「キレ」といった特定の要素を際立たせるのではなく、味わい全体が過不足なく調和し、整うような酒質を目指しました。
出品酒を醸すときと同等の精密な温度管理と低温発酵を行うことで、一切の雑味を無くした透明感を実現しました。
柔らかな口当たりと、広がる穏やかな甘み、主張しすぎない酸、雑味を抑えたクリアな余韻が特徴です。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています