発祥は江戸天保年間（1830～1844年）と伝えられています。
伊野本市松が明治37年（1904年）に創業。地名の「西條」と、めでたい「鶴」をあわせ「西條鶴」と命名。
明治より令和の時代まで皆様に愛され続いています。
平成18年秋の酒造りから前杜氏引退に伴い、季節杜氏を廃止。
山田錦をはじめ地元広島県産の酒造米に拘り、発祥当時から湧き続ける井戸水「天保井水」を用いて、伝統の広島杜氏の技を受け継ぎ、弱冠38才で杜氏となり栄誉ある全国新酒鑑評会で金賞を3度受賞した杜氏・宮地（51才）と蔵元（50才）が力をあわせ『地酒は慈酒､西條鶴を飲むお客様に“口福と幸福をお届け”』をテーマに伝統的な広島地酒の味わいを大切にし、時代に対応したClassic＆Modernな味わいで、広島のソウルフードお好み焼きはじめ、瀬戸内の魚、広島の食材、食事とあわせて美味しく召し上がっていただけるホッとできるお酒を目指し日々精進､二人三脚で仕込み一本一本に愛情を込めて醸しています。
※創業より使っている酒蔵、母屋、煙突は2016年3月に国の「登録有形文化財」に指定される。
あわせて蔵のある西条の醸造施設群（西条の昔ながらの酒蔵）は、2017年に日本イコモス国内委員会（ユネスコ世界文化遺産に関する諮問機関）から20世紀に継続発展した伝統産業景観の代表として「日本の20世紀遺産20選」に選定されています。