鹿児島 桜島にもほど近い、大隅半島北西部に位置する垂水市にて2025年10月23日誕生しました。
水と自然に恵まれた牛根地区、旧牛根中学校跡地をリノベーションして開業しました。
代表兼杜氏を務めるのは、蜜滴ジェラートや焼き芋の製造販売を手がける農業醸造家 八木健太郎氏。
『感謝し学び、革新を恐れず挑戦し、地域と共に未来を創る』という信条を貫き、ストイックに農業と焼酎造りに取り組む、八木氏の先駆的な取り組みに注目が集まっています。