「穀」はより高いレベルを目指し、エレガントな華やかさや長い余韻、そして長期熟成により、より深い味わいが楽しめるシリーズとなります。
2023年VTは過去稀に見る良質なブドウが収穫できたグレートヴィンテージです。
ぜひ、数年の熟成を視野に寝かせてからお楽しみ頂ければと思います。
甲州というブドウは、とかく軽く見られがちなブドウです。
「個性が弱く軽いワインしかできない」と思っている方も多くいます。
私たちは甲州とベーリーAのみにこだわっているからこそできる可能性を追求しています。
その一つの形として「穀」があります。
そのシーズンの中でも明らかな風格の違いを見せるブドウを発酵。
全体の15%を樽発酵、樽貯蔵で仕込んでいます。
柚子やすだち等の和柑橘のアロマとミネラル、豊かな酸の中に樽のニュアンスが複雑味を与えて長い余韻が続きます。
このワインは出来るだけ大きいグラスでゆっくりと飲んで頂きたいワインです。
飲み頃は出来れば1年後～5年後まで待って頂くとより豊かな落ち着きのある味わいを楽しんで頂けると思います。
ぜひゆっくりと時間をかけて楽しんでみてください。
今年のラベルは直線で描いた町並みが描かれています。
どこか能登を思わせる今年のラベルの町並みは彼のオマージュなのかもしれません。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています