今作は、「ミシュランガイド東京」にも3年連続で掲載され、ネパール料理のファインダイニングという新しい道を開拓しているOLD NEPAL TOKYOさんとのコラボレーション。
奈良醸造さんとOLD NEPALのコラボビール“TIMMUR”から着想を得た“ティムルどぶろく”です。
ティムルは、日本ではあまり馴染みのないスパイスかと思いますが、ヒマラヤの山椒で、中国の花椒に似ていますが痺れは弱く、柑橘や白い花のような爽やかな香りやウッディな雰囲気が特徴です。
仕込んだ時点でティムルの爽やかでアーシーな香りが蔵に充満。
更にぷくぷく醸造の蔵付き酵母による発酵で、メロンやマスカットのようなニュアンスも付加されていき、お米だけでは到底たどり着けない複雑さがありつつ、異国情緒漂う魅惑的でエキゾチックな風味に仕上がりました。
そのままでも美味しいかと思いますが、温度帯を変えてもおもしろいお酒ですし、ペアリングも無限大です。
ネパールやインド料理とあわせていただくのも、もちろんオススメです！
※開栓時酵母の活性により吹き出ることがありますのでご注意ください。
※ゆっくり開栓し、再キャップ後に混ぜてからお飲みください。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています