山形県高畠町の大浦進さんが栽培するシャルドネと単為結果のデラウェアを使用しました。
シャルドネの半量は全房でゆっくりプレスを行い、残りの半量は除梗破砕したものを1日スキンコンタクトさせてからプレスを行いました。
プレス後はそれぞれフレンチオークの樽に入れ低温で醗酵させ、醗酵終了後もそのまま樽の中で約6ヶ月間熟成させ、瓶詰めしました。
本ヴィンテージのシャルドネは例年に比べ酸落ちしているように感じたため、単為結果デラウェアを8％程度加える事で、味わいを調整しました。
抜栓直後は香りが閉じ気味で青さを感じやすい状態ですが、時間の経過とともに本来の果実味を感じて頂けるかと思います。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています