2005年に製造を始めた「甕仙人 ブルーボトル」も今季でとうとう21年目を迎えました。
コンセプトとしては
・宮崎県小林市の契約農家による完熟堆肥栽培された黄金千貫のみを使用する
・1シーズンにつき1仕込みだけの限定製造
・ヴィンテージボトル(昨年以前はもとより他の銘柄とのブレンドを一切施さない)により、その年ならではの味わいをダイレクトに表現している
という3つのこだわりがございます。
通常「熟成」や「ブレンド」をしなければ酒質の安定や品質の維持向上は難しいとされる蒸留酒ですが、こちらの銘柄は「農業」そして「醸造発酵」に注力する事で、1タンクでありながら高いレベルで個性を発揮する1本となっております。
2025年の黄金千貫は、良い意味で無駄太りがなく芋の本当に美味しい部分のみが活かされる味わいでした。
酒質も必然的に骨太でホクホクと芋々しい、個人的にも好きな方向性でしたが、当蔵ではチラーなどによる強制的な低温濾過を行わないためやはり温暖化の影響もあり秋期では油取りが上手くいかず最近まで重たさの残る酒質でした。
年明け、蔵人全員で徹底した油取りを行い、マスキングが取れたお陰なのかこの数日でかなり良い香り(ハーブやミントを思わせる爽やかな立ち香)になって参りました。
その上で旨味を削らないように繰り返し手で櫂入れを行い、空気に馴染ませる事でふくよかさと奥行きが生まれ納得のいく味わいになってくれたように思います。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています