焼酎製造では恐らく初めてであろうRUM酵母仕込みの本格焼酎です。
当蒸溜所で使用する通常の焼酎酵母の発酵温度帯は「26度～30度」。
しかし今回のRUM酵母は「33度～39度」が適正発酵温度になります。
その為醪(もろみ)温度40度近くから発酵を初め徐々に温度を落としていく焼酎酵母ではまず行わない超高温発酵で醸しました。
熱く熱く醸し出来た今回の焼酎。
不思議と冷やすとその甘みがより際立ちます。
ロックや水割り、ソーダ割はもちろんですが冷凍庫に1時間程(長時間の冷凍保存はご注意下さい。)入れパーシャルショットもお勧めです。
焼き栗、わたあめが少し甘焦げた、ラム酒の様な甘いニュアンスです。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています