地元の親戚の農家に特別に作っていただいた長野県の新酒造好適米「山恵錦」を55%磨き、熊本酵母でじっくりと小仕込みで醸した純米吟醸です。
山恵錦は県産の美山錦と比べ、大粒で、味乗りが良く、今回使用した熊本酵母との相性も良く、定番の純米吟醸とはタイプの違う仕上がりとなりました。
酒質は程良い辛さと旨さ、そして爽やかな酸が絶妙に調和し、味キレも良く、正に、暑い夏にはぴったりのお酒になったのではと思います。
美味しい飲み方としては、開栓していただいたのち、1時間ほど常温で約8℃まで温度を上げていただくと、その本領が発揮されます。
(蔵元コメント)

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