天明8年(1788年)創業。
当時、宇都宮に七つの名水と呼ばれる井戸がありその内の一つ(虹の井)を使い酒造りを始めたことから、七つの井戸の総称「七水」を銘柄名としました。
北には県庁、南には市役所、東には宇都宮駅と、街中のど真ん中に蔵を構えています。
【心躍る酒を】コンセプトに【Challenge & Change】の精神で、酒米の特徴を最大限に活かした「米の旨み」を引き出す、多様な日本酒造りで毎年進化する日本酒を醸し続けます。