「江戸返り」に基づいた「仙禽 モダン」をベースに、師走の限定酒「初槽」が登場！
もちろん「生酛」醸造であり、昨年の初槽よりも何層にも重なった深みがあり、かつ躍動感にあふれた酒質に仕上がりました。
生酛でありながら、アミノ酸を削減し、エキス分を低下させ、低アルコールを実現することにより、ピュアな透明感を手に入れました。
また、昨年より甘味を残し、ジューシー感をより出しました。
生酛であるがゆえに、体に染み込むように溶け込み、軽く、しかし力強く美しい味わいに仕上がりました。
よりふくらみがあり、二番しぼりで落ち着きのある「中取り」。
「あらばしり」よりもトーンが一段下がり、落ち着きをみせます。
さらに、贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味を主張しています。
赤葡萄のような濃度のある香りを散りばめ、しっかりと美しいボディラインを構成します。
さわやかな甘味と追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。
この高次元な甘味と酸味のバランスは躍動感に溢れ、力強く、安らぎに満ちています。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています