青リンゴのような爽やかな香りを楽しめる、稲とアガベ的「杉酒」の試作品です！
杉と日本酒は、切っても切れない関係にあります。 古くから仕込みや貯蔵に使われてきた杉の桶や樽。
酒蔵から醤油、味噌の蔵へと受け継がれ、長く使われてきた大桶もあります。
今回使用したのは杉の中でも春先に芽吹く杉の新芽です。 この新芽が、びっくりするほど爽やかな香りなんです。
青リンゴのような、青い果実を思わせる風味があり、杉のイメージが少し変わるのではないかと思います。
今回は日本草木研究所にご協力いただき、春先の新芽をたっぷりと収穫していただきました。
その新芽とともに仕込むことで、杉の持つ爽やかな風味をお酒に重ねています。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています