大正時代に栃木県で栽培されていた古代品種「愛国3号」を農業高校、栃木県農業振興事務所と共に現代に復活させ、伝統的な日本酒造りに使用し、一次産業・農業を保全する「農業復興プロジェクト」。
現代の扱い易い酒造好適米とは異なり、在来品種である古代米「愛国」は、自然のエネルギーに溢れ、大地のパワーを感じるものでした。
「鳳凰美田」「仙禽」がそれぞれの醸造技術を駆使し、愛国を現代に復活させました。
(蔵元コメント)

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