『バナナジュースのような日本酒を造れ！』
という社長からのミッションを遂行するために試行錯誤した研究醸造27『バナナK』。

日本酒の香りの表現として、『バナナのような・・・』と表現することはよくあることだと思います。
吟醸香のイソアミルアルコールはバナナのように感じることが多いです。
バナナの香りの酒でもなく、バナナっぽい酒でもなく『バナナジュース』です。
『ジュース』っていうところがポイントです。

バナナジュース感を最大限に表現するために杜氏が選んだのは"あの"製法！
バナナ感を出すにはやはり"甘さ"がポイントです。
甘い日本酒といえば一番に思いつくのは『貴醸酒』。
土田酒造でいうところの"K"製法ですね。
星野杜氏も目をつけたのは貴醸酒でした。
ただ"K"と同じように造っても意味がないし、なにしろジュースっぽさがない。
"K"の製法をアレンジし、甘さと軽さが良質したバナナジュース造りに挑戦しました。

甘さをぐっと際立たせるために、酸とアミノ酸を極力ださないよう設計しました。
甘みはつよく、酸味はひくい。
後味はかるくスッキリ飲める酒質を目指しました。
軽さを出すために70%精米としました。
酵母は添加型のきょうかい901号。
種麹も白夜を使用し軽さを追求していきます。
製麹、醪の経過もバナナジュース専用設計です。

ミッションをクリアするために、杜氏が試行錯誤し完成させた酒は『バナナK』と名付けました。
ラベルにもバナナをちょこっとあしらいました。
トロピカルささえ感じるバナナジュース感。
甘みが際立ちますが、とろみはなく後味は軽い。
これはまさにバナナジュース！
これからの季節、冷蔵庫でキンキンに冷やして飲んだら最高でしょう！
氷を入れてロックで飲むのもいい！

杜氏のオススメは牛乳で割る『バナナミルク日本酒』。
ぜひお試しください！
チョコレートを食べながら飲めば、チョコバナナ味にも(笑。
おすすめのお食事は、豚の角煮や酢豚をぜひ！ほんとに美味しいです◎
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています