今季からお米をにこまるに変更しております。
貴醸酒の製法ですと甘味優勢になりがちですので山田錦の旨味の豊かさや綺麗さを表現しにくいように造っていて感じましたので、今回から敢えて旨味の膨らみという点ではそこまで豊富ではないにこまるを主体に製造してみました。
その結果、貴醸酒の特徴的な甘味と飛鸞らしい酸味がよりくっきりと表現されており、余韻は今までより少なめですが、ライトな貴醸酒として幅広い方に楽しんで頂けるのではないかと思っております。
(蔵元コメント)

未成年者の飲酒は法律で禁止されています